ご挨拶

信州黄金シャモの飼育には、単なる家禽の育成を超えた思いが込められています。

この鶏は、長野県の豊かな自然環境の中で、地元の伝統と職人の技によって丁寧に育てられています。

まず、信州黄金シャモの特徴である力強い旨味と適度な歯ごたえを引き出すために、ストレスの少ない環境で時間をかけて飼育することが重要です。広々とした飼育環境で、運動量を確保しながら健康に育てることで、肉質が引き締まり、独特の風味が生まれます。また、餌にもこだわり、地元産の穀物や野菜をバランスよく与えることで、豊かな味わいを引き出します。

さらに、信州黄金シャモの飼育には「命を育てる」という責任が伴います。生き物としての尊厳を守りながら大切に育て、最後は食材として最高の状態で提供すること。それが生産者の使命であり、美味しさへのこだわりとともに、食べる人への感謝の気持ちが込められています。

この鶏を通じて、信州の自然や伝統、そして生産者の想いを多くの人に知ってもらいたい。そして、食べる人に「本当に美味しい」と感じてもらえることが、何よりの喜びです。

代表　栁澤祐一